Requisitos para abrir un bar en Tres Cantos

Abrir un bar en Tres Cantos requiere mucho más que encontrar un local, instalar una barra y comenzar a atender clientes. Antes de realizar una inversión importante, debemos comprobar que el establecimiento es compatible urbanística y técnicamente con la actividad de bar, conocer las obras necesarias y determinar qué documentación debemos presentar para iniciar la actividad.

La elección del inmueble es especialmente importante. Un local que aparentemente reúne buenas condiciones comerciales puede necesitar actuaciones costosas en materia de accesibilidad, protección contra incendios, ventilación, electricidad, aislamiento acústico, aseos, evacuación o extracción de humos.

Por ello, si queremos abrir un bar en Tres Cantos con garantías, debemos plantear el proyecto desde una perspectiva global: viabilidad del local, actividad, instalaciones, obras, normativa, tramitación administrativa y puesta en funcionamiento.

¿Qué necesitamos para abrir un bar en Tres Cantos?

Los requisitos concretos dependerán de las características del establecimiento, de la superficie, de la distribución, de la actividad que vayamos a desarrollar y de las instalaciones previstas.

Como punto de partida, debemos estudiar:

• Compatibilidad urbanística del local con la actividad.
• Situación administrativa del establecimiento.
• Superficie y distribución.
• Accesibilidad.
• Condiciones de evacuación.
• Aseos.
• Instalación eléctrica.
• Ventilación.
• Climatización.
• Protección contra incendios.
• Condiciones acústicas.
• Instalaciones de cocina, si existen.
• Extracción de humos.
• Condiciones higiénico-sanitarias.
• Rótulos y elementos exteriores.
• Posible instalación de terraza.
• Documentación técnica y administrativa necesaria.

No todos los bares tienen las mismas exigencias. Un pequeño establecimiento destinado exclusivamente al servicio de bebidas puede presentar unas necesidades muy diferentes a las de un restaurante-bar con cocina profesional.

Por eso, debemos definir la actividad antes de diseñar el local.

1. Comprobar la viabilidad del local antes de firmar el alquiler

Uno de los errores más habituales consiste en elegir un local exclusivamente por su ubicación, precio o visibilidad comercial.

Para abrir un bar en Tres Cantos, el primer paso debería ser comprobar si el inmueble resulta viable para el uso y la actividad prevista.

Debemos analizar el local antes de comprometernos con una inversión importante y, siempre que sea posible, antes de cerrar definitivamente el alquiler.

Entre los aspectos que conviene revisar encontramos:

• Uso urbanístico.
• Actividad que se desarrollaba anteriormente.
• Superficie.
• Altura libre.
• Accesos.
• Escaleras y desniveles.
• Salidas.
• Recorridos de evacuación.
• Aseos.
• Instalaciones existentes.
• Potencia eléctrica disponible.
• Ventilación.
• Posibilidad de extracción, valorando si se necesita un sistema de extincion automatica para campana industrial conforme a la normativa.
• Aislamiento acústico.
• Protección contra incendios.
• Estado de las instalaciones.
• Posibilidades reales de reforma.

Un local que anteriormente fue un bar no debe considerarse automáticamente apto para cualquier nueva actividad.

Las condiciones pueden haber cambiado y también puede cambiar el funcionamiento que pretendamos implantar.

2. Definir exactamente qué tipo de bar vamos a abrir

La palabra bar puede abarcar numerosos modelos de negocio.

No es lo mismo proyectar una cafetería pequeña que un bar con cocina, un establecimiento con elaboración de alimentos, un local con música o un negocio que incorpora terraza.

Antes de redactar la documentación técnica debemos definir cuestiones como:

• ¿Serviremos únicamente bebidas?
• ¿Ofreceremos desayunos?
• ¿Prepararemos tapas?
• ¿Existirá cocina?
• ¿Utilizaremos plancha?
• ¿Instalaremos freidoras?
• ¿Habrá horno?
• ¿Necesitaremos extracción de humos?
• ¿Habrá música?
• ¿Instalaremos televisión?
• ¿Queremos terraza?
• ¿Qué horario tendrá el establecimiento?
• ¿Cuál será el aforo previsto?

Esta información condiciona buena parte del proyecto.

Cuanto más compleja sea la actividad, más importante resulta analizar el inmueble antes de ejecutar las obras.

3. Determinar qué trámite necesitamos para iniciar la actividad

Otro de los puntos fundamentales es conocer el procedimiento administrativo aplicable a la apertura del bar.

Dependiendo de las características de la actividad y de las actuaciones que se realicen en el inmueble, puede ser necesario presentar documentación técnica y administrativa ante el Ayuntamiento correspondiente.

Entre la documentación que puede formar parte de un expediente encontramos:

• Memoria descriptiva.
• Planos.
• Justificación normativa.
• Documentación de instalaciones.
• Certificados técnicos.
• Documentación relativa a las obras.
• Justificación de accesibilidad.
• Justificación de protección contra incendios.
• Documentación acústica cuando corresponda.
• Certificados de instalaciones.
• Declaraciones responsables u otros trámites administrativos que resulten aplicables.

Una declaración responsable no significa que podamos abrir sin cumplir los requisitos

Este concepto es especialmente importante.

Cuando el régimen de declaración responsable sea aplicable, el titular asume que cumple las condiciones exigibles para ejercer la actividad y dispone de la documentación necesaria.

Por tanto, presentar un documento administrativo no sustituye al cumplimiento técnico.

Debemos tener correctamente ejecutadas las instalaciones y conservar la documentación que acredite su adecuación.

4. Protección contra incendios en un bar

La protección contra incendios constituye una parte esencial de cualquier proyecto de apertura de un establecimiento de hostelería.

En un bar debemos estudiar los riesgos existentes y determinar los medios de protección que correspondan según las características del inmueble y de la actividad.

Podemos encontrarnos con:

• Extintores.
• Señalización de equipos.
• Alumbrado de emergencia.
• Señalización de evacuación.
• Sistemas de detección.
• Sistemas de alarma.
• Equipos específicos para determinados riesgos.
• Sistemas de extinción asociados a instalaciones concretas.

Los extintores tampoco deben colocarse simplemente porque exista una determinada superficie.

Su ubicación, características, accesibilidad y mantenimiento deben responder a las condiciones aplicables al establecimiento.

Además, debemos asegurarnos de que los recorridos de evacuación permanezcan libres de obstáculos.

Un establecimiento perfectamente equipado pierde buena parte de su eficacia preventiva si las salidas, pasillos o puertas de evacuación quedan bloqueados por mobiliario, cajas, mercancías u otros elementos.

5. ¿Qué ocurre si el bar tiene cocina?

La incorporación de una cocina profesional puede modificar sustancialmente las necesidades técnicas del proyecto.

Cuando utilizamos equipos como:

• Freidoras.
• Planchas.
• Cocinas.
• Hornos.
• Fogones.
• Equipos de cocción.

debemos estudiar conjuntamente cocina, ventilación, extracción y protección contra incendios.

Las grasas y aceites utilizados en determinadas operaciones de cocinado presentan riesgos específicos. Por este motivo, las cocinas profesionales requieren una planificación mucho más precisa que una zona destinada exclusivamente al servicio de bebidas, recurriendo habitualmente a soluciones de extincion automatica cocinas.

Dependiendo de la instalación y de los riesgos existentes, puede ser necesario incorporar sistemas específicos de extinción para cocinas.

La solución debe definirse teniendo en cuenta los equipos realmente instalados.

Por eso recomendamos establecer primero la maquinaria prevista y después diseñar las instalaciones necesarias.

6. La salida de humos puede determinar la viabilidad del negocio

Cuando el proyecto contempla cocina, debemos estudiar la extracción de humos antes de comenzar la reforma.

No basta con colocar una campana extractora.

Debemos analizar todo el sistema:

• Campana.
• Caudal de extracción.
• Conductos.
• Recorrido.
• Descarga.
• Ventilación de aportación.
• Características del edificio.
• Mantenimiento.
• Protección frente al riesgo de incendio.
• Compatibilidad con las condiciones del inmueble.

Este aspecto puede convertirse en uno de los principales condicionantes de la apertura.

Si el local no dispone de una solución técnicamente viable para evacuar los humos, no debemos asumir que podremos instalarla posteriormente sin más.

La extracción debe estudiarse antes de comprar la maquinaria de cocina y antes de cerrar definitivamente la distribución.

7. Accesibilidad y evacuación del establecimiento

La accesibilidad debe integrarse desde el comienzo del proyecto.

Debemos revisar el acceso desde la vía pública, los desniveles, las puertas, los recorridos interiores y las zonas de uso público.

También resulta fundamental estudiar la evacuación.

La distribución de mesas, barra, mobiliario y equipamiento debe permitir mantener los recorridos necesarios y evitar situaciones que puedan dificultar una evacuación.

Por ello, no conviene diseñar primero la decoración y comprobar después si las condiciones de seguridad permiten mantenerla.

La distribución comercial debe estar subordinada a las condiciones técnicas que correspondan al establecimiento.

8. Aseos y condiciones de higiene

Los aseos constituyen otro elemento que debemos comprobar antes de diseñar el local.

No debemos limitar el análisis a saber si existe un cuarto de baño.

Hay que comprobar:

• Número de aseos.
• Distribución.
• Accesibilidad cuando resulte exigible.
• Dimensiones.
• Ventilación.
• Equipamiento.
• Recorridos.
• Relación con las zonas de uso público.
• Condiciones higiénicas.

Además, si el bar incorpora elaboración o manipulación de alimentos, debemos estudiar las condiciones higiénico-sanitarias de las zonas de trabajo para cumplir estrictamente con los requisitos para abrir un bar en Tres Cantos.

La distribución debe permitir diferenciar adecuadamente las funciones necesarias y facilitar las operaciones de limpieza y mantenimiento.

9. Instalación eléctrica: calcular antes de comprar maquinaria

Un bar puede concentrar numerosos equipos eléctricos.

Entre ellos podemos encontrar:

cafetera, molinos, lavavajillas, frigoríficos, congeladores, vitrinas, hornos, planchas, equipos de climatización, extracción, iluminación y maquinaria auxiliar.

Si incorporamos todos estos consumos sin comprobar previamente la instalación, podemos encontrarnos con una infraestructura insuficiente.

Debemos analizar:

• Potencia disponible.
• Cuadro eléctrico.
• Circuitos.
• Protecciones.
• Distribución de cargas.
• Potencia prevista.
• Necesidades de la maquinaria.
• Instalaciones existentes.

Cuando sea necesario realizar modificaciones, estas deben proyectarse y ejecutarse conforme a las condiciones reglamentarias aplicables.

La maquinaria debe elegirse teniendo en cuenta la capacidad real de las instalaciones del establecimiento.

10. Ventilación y climatización del bar

La ventilación no debe confundirse exclusivamente con la extracción de humos de una cocina.

En un establecimiento de hostelería debemos estudiar las necesidades de renovación de aire y la interacción entre ventilación, climatización y ocupación.

La presencia de clientes, trabajadores, equipos y, en su caso, cocina, condiciona las necesidades del establecimiento.

Además, debemos tener en cuenta que determinados equipos pueden generar calor, ruido o vibraciones.

Una instalación de climatización mal planteada puede generar molestias tanto dentro como fuera del establecimiento.

Por ello, conviene integrar ventilación, climatización, acústica y distribución en una única planificación técnica.

11. El aislamiento acústico es fundamental para abrir un bar

El ruido es uno de los aspectos que más atención merece en los establecimientos de hostelería.

Las molestias no proceden exclusivamente de la música.

También pueden producirse por:

• Conversaciones.
• Movimiento de mesas y sillas.
• Puertas.
• Equipos de climatización.
• Extractores.
• Cámaras frigoríficas.
• Compresores.
• Lavavajillas.
• Maquinaria.
• Carga y descarga.
• Vibraciones.

Cuando existen viviendas próximas, debemos prestar especial atención a la transmisión del sonido.

El aislamiento debe plantearse antes de terminar las obras, porque realizar correcciones acústicas posteriormente puede resultar mucho más costoso.

Un estudio acústico previo puede evitar modificaciones importantes durante o después de la reforma.

12. Terraza de un bar en Tres Cantos

Si nuestro modelo de negocio contempla una terraza, debemos analizar esta cuestión de forma independiente.

La posibilidad de ejercer una actividad de hostelería en un local no implica automáticamente que podamos ocupar el espacio exterior.

La terraza queda sometida a las condiciones y autorizaciones que correspondan al espacio público y a la normativa exigida por el ayuntamiento de Tres Cantos.

Por tanto, antes de incluir los ingresos de una terraza en nuestro plan económico debemos comprobar su viabilidad.

También debemos estudiar otras actuaciones exteriores como:

• Toldos.
• Rótulos.
• Elementos publicitarios.
• Instalaciones exteriores.
• Equipos de climatización.
• Modificaciones de fachada.

El negocio interior y la ocupación del espacio exterior son cuestiones que debemos analizar por separado.

13. Rótulos y fachada: no debemos dejarlo para el final

La imagen comercial del bar forma parte del proyecto, pero los elementos exteriores pueden estar sujetos a condiciones específicas.

Antes de instalar un rótulo debemos comprobar las características permitidas, su ubicación y las condiciones que puedan afectar a la fachada.

Lo mismo sucede con determinados toldos, elementos publicitarios o instalaciones visibles desde el exterior.

Es recomendable definir estos elementos antes de fabricar e instalar soluciones definitivas.

14. ¿Podemos aprovechar un antiguo bar?

Sí, pero debemos comprobar primero qué instalaciones y documentación siguen siendo válidas.

Que anteriormente existiera un negocio de hostelería puede facilitar determinados trabajos, pero no significa que el nuevo establecimiento cumpla automáticamente todas las condiciones exigibles.

Debemos revisar:

• Actividad anterior.
• Documentación existente.
• Distribución actual.
• Instalaciones.
• Reformas realizadas.
• Estado de conservación.
• Potencia eléctrica.
• Extracción.
• Protección contra incendios.
• Accesibilidad.
• Condiciones acústicas.
• Nueva maquinaria.
• Nueva distribución.
• Características de la actividad que pretendemos implantar.

Si el nuevo bar tiene una configuración diferente, las necesidades técnicas también pueden cambiar.

¿Cuánto cuesta abrir un bar en Tres Cantos?

No existe un precio único para abrir un bar porque el presupuesto depende principalmente del estado inicial del local y del nivel de adaptación necesario.

Entre las principales partidas económicas debemos contemplar:

• Proyecto y documentación técnica.
• Tasas y trámites.
• Obras.
• Instalación eléctrica.
• Fontanería.
• Ventilación.
• Extracción.
• Climatización.
• Aislamiento acústico.
• Protección contra incendios.
• Cocina.
• Maquinaria.
• Mobiliario.
• Barra.
• Aseos.
• Rotulación.
• Equipamiento auxiliar.

Un local que ya ha sido utilizado como establecimiento hostelero puede necesitar una inversión menor que un local comercial completamente vacío, pero esta circunstancia debe comprobarse técnicamente.

El precio del alquiler nunca debería ser el único criterio para elegir un local.

Un establecimiento económico que requiera una reforma integral puede terminar siendo mucho más caro que otro con un alquiler superior pero técnicamente preparado.

Documentación para abrir un bar en Tres Cantos

La documentación exacta dependerá del procedimiento y de las características del establecimiento, pero en un proyecto de apertura podemos encontrarnos con documentación como:

Documentación técnica

• Memoria.
• Planos.
• Justificación de normativa.
• Documentación de instalaciones.
• Certificados técnicos.
• Documentación relativa a las obras.
• Justificación de accesibilidad.
• Justificación de protección contra incendios.
• Documentación acústica cuando corresponda.

Documentación administrativa

También debemos identificar el procedimiento municipal aplicable y preparar los formularios, declaraciones, justificantes y demás documentos que sean necesarios en cada caso.

El objetivo debe ser que, antes de iniciar la actividad, el establecimiento esté correctamente documentado y preparado para acreditar el cumplimiento de las condiciones exigibles.

Los errores más caros al abrir un bar

Firmar el alquiler sin estudiar la viabilidad
Es probablemente uno de los errores con mayor impacto económico. Una vez firmado el contrato, descubrimos que necesitamos una extracción compleja, una reforma importante o una actuación acústica que no habíamos previsto.

Comprar la maquinaria antes de diseñar las instalaciones
Una cocina profesional puede modificar las necesidades eléctricas, de ventilación y de protección contra incendios. Primero debemos definir el proyecto y después seleccionar los equipos compatibles con él.

Pensar que un antiguo bar ya está legalizado para nosotros
La actividad anterior constituye un antecedente, pero no elimina la necesidad de comprobar las condiciones actuales.

Dejar la acústica para el final
Las correcciones acústicas realizadas cuando la reforma ya está terminada pueden ser mucho más complicadas.

Contar con la terraza antes de comprobar su autorización
Si parte de la rentabilidad del negocio depende de una terraza, debemos comprobar previamente que existe una posibilidad real de obtener la autorización correspondiente.

Orden recomendado para abrir un bar en Tres Cantos

Para reducir riesgos y controlar mejor la inversión, podemos estructurar el proceso en varias fases.

1. Selección del local: Buscamos establecimientos que puedan ser compatibles con nuestro modelo de negocio.
2. Estudio de viabilidad: Comprobamos urbanismo, distribución, accesibilidad, evacuación, instalaciones, acústica, incendios y extracción.
3. Definición de la actividad: Determinamos exactamente qué servicios ofreceremos y qué maquinaria utilizaremos.
4. Diseño técnico: Organizamos distribución, instalaciones, cocina, ventilación, electricidad, protección contra incendios y demás elementos.
5. Presupuesto: Calculamos la inversión real antes de comenzar las obras.
6. Tramitación: Preparamos y presentamos la documentación correspondiente al procedimiento aplicable.
7. Ejecución de las obras: Realizamos las actuaciones necesarias conforme al proyecto y a las condiciones técnicas.
8. Instalación y comprobación: Instalamos maquinaria, equipos e instalaciones y verificamos su correcto funcionamiento.
9. Certificados y documentación final: Recopilamos la documentación necesaria para acreditar la adecuación del establecimiento.
10. Inicio de la actividad: Con el local preparado y cumplidas las condiciones administrativas y técnicas aplicables, podremos poner en marcha el negocio.

Checklist para abrir un bar en Tres Cantos

Abrir un bar en Tres Cantos empieza mucho antes de abrir la puerta

Si queremos abrir un bar en Tres Cantos, debemos evitar plantear el proyecto únicamente desde el punto de vista comercial. La ubicación, el alquiler y la decoración son importantes, pero antes debemos asegurarnos de que el local puede adaptarse al negocio que queremos desarrollar.

La secuencia más segura consiste en estudiar primero el inmueble, definir la actividad, comprobar las condiciones urbanísticas y técnicas, determinar la documentación necesaria y calcular el coste real de las obras y las instalaciones.

Especial atención merecen protección contra incendios, cocina, extracción de humos, accesibilidad, evacuación, electricidad, ventilación y aislamiento acústico, ya que cualquiera de estos elementos puede condicionar la viabilidad económica y técnica del proyecto.

La fórmula más prudente es sencilla:
local adecuado + estudio técnico + actividad definida + documentación correcta + instalaciones compatibles + obras planificadas = apertura con menos riesgos y mayor control de la inversión.

Antes de comprometer una cantidad importante de dinero, debemos saber exactamente qué estamos comprando y cuánto tendremos que invertir para convertir ese local en el establecimiento de hostelería que queremos poner en funcionamiento.